Kleine galantwortel

• Latijnse naam: Alpinia officinarum
• Familienaam: Gemberachtigen (Zingiberaceae)
• Overige namen: Laos, galanga
• Buitenlandse namen:
  • Engels:  Lesser Galangal
  • Frans: Touchet odorant
  • Duits: Galantwurzel
  • Italiaans: Galanga
  • Spaans: Galang
  • Maleis: Laos
• Oorsprong: Zuid-China
• Vindplaats: Zuid-China
• Verduurzamen: Door het drogen van de wortel
• Toepassing spijs en drank: De galantwortel wordt in Europa verwerkt in likeuren en bitters. In de Indo-Chinese rijsttafel is het een zeer belangrijk ingrediënt. Dit ingrediënt zorgt ook voor de typische smaakverschillen tussen het voedsel van het Aziatisch-Indiase continent, waar het niet, en de gerechten van Maleisië en Indonesië, waar het wel wordt verwerkt.

Ga terug naar het overzicht van de Kennisbank voor koken.