Kaneel

• Latijnse naam: Cinnamomum verum
• Familienaam: Laurierfamilie (Lauraceae)
• Buitenlandse namen:
  • Engels: Cinnamon
  • Frans: Cinamome, Canelle de Ceylon
  • Duits: Zimt
  • Italiaans: Canella
  • Spaans: Canela
  • Maleis: Kajoe manis
  • Hindi: Kulmie darchini
• Vindplaats: Sri Lanka en de Indiase Malabarkust, waar de kaneel gekweekt wordt op grote plantages.
• Verduurzamen: De binnenbast van de kaneelstruik wordt van de afgeschilde buitenbast getrokken en gedroogd tot rolletjes. Deze worden in elkaar geschoven tot de bekende pijpjes kaneel.
• Toepassing spijs en drank: Kaneel leent zich het beste voor zoete gerechten als gebak, nagerechten, snoeperijen, warme wijnen en zoete inmaak. Er zijn ook veel kaneeldrankjes; niet hete pilaus en Arabische gerechten bevatten vrij veel kaneel.

Ga terug naar het overzicht van de Kennisbank voor koken.