Hysop

• Latijnse naam: Hyssopus officinalis
• Familienaam: Lipbloemenfamilie (Labiateae)
• Overige namen: Ipse, padekruid, ysop.
• Buitenlandse namen:
  • Engels: Hyssop
  • Frans: Hysope
  • Duits: Ysop, Joseph Kichenseppe
  • Italiaans: Issopo
  • Spaans: Hisopo
• Oorsprong: Zuid-Europa, het nabije Oosten en Rusland.
• Vindplaats: In Nederland op kalkhoudende zonnige grond, meestal als tuinplant gekweekt.
• Beschrijving: In Nederland op kalkhoudende zonnige grond, meestal als tuinplant gekweekt.
• Kweek: Vermeerderen door te zaaien in april of door stekjes te planten in het voor- en najaar. Zet ze een meter van elkaar af.
• Verduurzamen: De bloemen, groenige toppen en jonge bladeren kunnen gedroogd worden.
• Toepassing spijs en drank: Een enkel stukje blad in vette vis- of vleesgerechten bevordert de spijsvertering. De allerjongste blaadjes worden wel gebruikt in marinades, sauzen, soepen en salades. Ook in perziken- en abrikozencompotes kan zo’n blaadje een aparte en zeer verrassende wending aan het smaakpatroon geven. Likeuren zoals de beroemde chartreuse, en sommige parfums bevatten hysopolie.

Ga terug naar het overzicht van de Kennisbank voor koken.