Ohmydish.nl


Gemberplant

De wortels van de gemberplant geven veel smaak aan heel veel verschillende soorten gerechten.



Wat vind jij van dit blog?
0 stemmen


  • Latijnse naam: Zingiber officinale
  • Familienaam: Gemberachtigen (Zingiberaceae)
  • Overige namen: Djahé (djahe)
  • Buitenlandse namen:
    • Engels: Ginger
    • Frans: Gingembre
    • Duits: Ingwer
    • Italiaans: Zenzero
    • Spaans: Jengibre
    • Maleis: Djahé
    • Hindi: Sont adrak
  • Oorsprong: Groeit in tropische wouden in Zuidoost-Azië en is familie van kalmoes en zwaardlelie.
  • Vindplaats: Van India tot China, gekweekt in de schaduw.
  • Verduurzamen: Als de bladeren van de gemberplant gaan verwelken, worden de vlezige gelede wortelstokken gerooid. Verse, in stukken gesneden wortelstokken leveren de zachte, geurige, verse groene gember. Gedroogde en gebleekte wortels hebben het beste aroma; deze wortels moeten gekneusd worden gebruikt. De zeer jonge, malse wortelstokken leveren de natte gember. Ze worden door de Chinezen voorbehandeld met zeewater, waarna ze in suiker worden gezet. Andere volkeren koken de gemberwortel een paar keer in suikerwater alvorens ze in suiker te zetten (geconfijte vorm). De beste kwaliteit heet stemgember.
  • Toepassing spijs en drank: In Europa wordt de gemberplant voornamelijk in zoete, gebakken spijzen, soms als poeder gebruikt. In Nederland is o.a. de gemberkoek bekend. Verder zijn er diverse soorten gemberbier en gemberwijn. Gemberpoeder wordt ook wel op meloen en perzik gestrooid. In de Chinese keuken wordt het veelvuldig gebruikt in zoetzure gerechten, bij bijvoorbeeld koe-l-youk. De meeste Aziatische currygerechten, evenals chutney’s en andere sauzen en pickles, bevatten gember.
Gemberwortel Gemberwortel


Ga terug naar het overzicht van de Kennisbank voor koken.


Bekijk de orginele blog via:
https://ohmydish.nl/blog/gemberplant


Vond je deze blog interessant?
Vermeld @ohmydish of tag #ohmydish op Instagram!


← Vorig blog
Raket waterkers
Volgend blog →
Roomse kervel

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!