Geelwortelplant

• Latijnse naam: Curcuma domestica
• Familienaam: Gemberachtigen (Zingiberaceae)
• Overige namen: Kurkuma, koenjit
• Buitenlandse namen:
  • Engels: Tumeric
  • Frans: Curcuma
  • Duits: Gelbwurz
  • Italiaans: Curcuma
  • Spaans: Cúrcuma
  • Maleis: Koenjit
• Oorsprong: Zuid-Azië
• Vindplaats: De geelwortel wordt al duizenden jaren gekweekt in tropische gebieden over de hele wereld.
• Kweek: De geelwortel kan vermeerderd worden door worteldeling.
• Verduurzamen: De volwassen wortel van de geelwortelplant wordt gerooid, gewassen, gekookt en daarna een paar weken gedroogd. Tenslotte wordt de geelwortel nog afgeschuurd in in stukjes gesneden of gemalen.
• Toepassing spijs en drank: Geelwortelpoeder wordt vooral gebruikt in de Indiase curry's, chutney’s enz.; ook geeft het zijn kleur aan de vele currypoeders die kant en klaar te koop zijn. Verder is het een onderdeel van vele mosterdmengsels, piccalilly en inmaakazijn. Gebruik geelwortel met mate, anders wordt de totaalsmaak al gauw wat te wrang.

Ga terug naar het overzicht van de Kennisbank voor koken.